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首页 - 课程列表 - 课程详情
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咖啡学概论
课程类型：
选修课
发布时间：
2023-02-08 10:37:59
主讲教师：
庄军平
课程来源：
华南理工大学
建议学分：
0.00分
课程编码：
xtzx2543
课程介绍
课程目录
教师团队
第一章 咖啡的起源及传播
第一节 咖啡的起源
（14分钟）
第二节 咖啡文化一（非洲、阿拉伯、美国）
（13分钟）
第三节 咖啡文化二（欧洲、亚洲）
（15分钟）
第二章 咖啡在中国的传播与种植
第一节 咖啡在中国的传播
（15分钟）
第二节 咖啡在中国的种植
（28分钟）
第三章 咖啡的植物学特性
第一节 咖啡的基本生物学基础
（18分钟）
第二节 从咖啡种子到咖啡树的生长过程
（14分钟）
第三节 咖啡树的种类及其生长环境
（15分钟）
第四章 咖啡浆果的采摘及处理
第一节 咖啡浆果的采摘
（14分钟）
第二节 咖啡浆果处理方法
（21分钟）
第三节 咖啡浆果蜜处理法
（16分钟）
第四节 咖啡浆果半水洗法（上）
（15分钟）
第四节 咖啡浆果半水洗法（下）
（10分钟）
第五节 咖啡生豆分级
（12分钟）
第五章 咖啡的主要成分及风味
第一节 咖啡的主要成分及风味
（15分钟）
第六章 咖啡的烘焙
第一节 咖啡烘焙
（12分钟）
第二节 烘焙曲线和烘焙原则
（13分钟）
第三节 咖啡烘焙过程解读
（23分钟）
第四节 咖啡烘焙机
（15分钟）
第五节 手网烘焙
（16分钟）
第六节 咖啡豆的贮存
（13分钟）
第七章 咖啡的名称及种类
第一节 咖啡名称
（14分钟）
第二节 速溶和精品咖啡
（17分钟）
第三节 单品咖啡和拼配咖啡
（15分钟）
第四节 猫屎咖啡
（24分钟）
第八章 咖啡的研磨与萃取
第一节 咖啡的研磨
（13分钟）
第二节 咖啡研磨机
（16分钟）
第三节 咖啡萃取
（15分钟）
第四节 常见的咖啡萃取方式
（16分钟）
第五节 咖啡金杯萃取准则
（17分钟）
第九章 咖啡制作
第一节 意式浓缩咖啡（Espresso）制作
（18分钟）
第十章 咖啡的品鉴与杯测
第一节 咖啡品鉴
（22分钟）
第二节 杯测及三角杯测
（22分钟）
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