课程负责人/学术总策划：庄军平，博士，华南理工大学 轻工科学与工程学院副教授，硕士研究生导师，美国纽约州立环境科学与森林学院（SUNY College of Environmental Science and Forestry，SUNY-ESF）高级访问学者。主要研究方向为植物资源化学，生物质基化学品、植物组分的高效清洁分离技术、制浆造纸与生物质高质化利用相结合的生物质精炼技术等。在国内、外专业刊物发表论文80余篇，获授权国家发明专利7项。主、参编《咖啡学概论》（ISBN：9787562363286，华南理工大学出版社，2020）、《乙酰丙酸化学与技术》（ISBN：9787030580634，科学出版社，2018）、《制浆漂白生物技术与原理》（ISBN：9787501983926，中国轻工业出版社，2012）和《生物质基乙酰丙酸化学与技术》（ISBN：9787122060952，化学工业出版社，2009）等专著四本。承担研究生《生物质基化学品》、《植物细胞壁高效清洁分离技术》、《制浆漂白生物技术与原理》和本科生《酶学基础与应用》、《植物资源学》、《咖啡学概论》等专业课程的教学工作，承担本科生教学教改和探索性实验项目等教学研究项目三项。先后荣获华南理工大学“本科优秀教学二等奖”（三次），“优秀共产党员”（三次）和“优秀班主任”等荣誉称号。